Neuerscheinungen Natur und Kulinarik

Buchtipps von Michael Lausberg

Buch 1

Earth for All Deutschland. Aufbruch in eine Zukunft für Alle, oekom, München 2024, ISBN: 978-3-9872611-1-4, 26 EURO (D)

Inmitten zahlreicher Krisen und verschärfter gesellschaftlicher Debatten verlieren gerade viele Menschen die Hoffnung auf eine gute Zukunft. Wir scheinen vor einer riskanten Wahl zu stehen: Retten wir die deutsche Wirtschaft, sorgen wir für ein auskömmliches Leben für alle, oder verhindern wir gerade noch die Klimakatastrophe?
Ein Team renommierter Expert*innen des Club of Rome und des Wuppertal Instituts widerlegt diese Scheinalternativen. Ein gutes Leben für alle mit weniger Ausbeutung von Menschen und Natur ist möglich. Basierend auf umfangreichen Daten und Modellierungen entwerfen sie zwei Zukunftsszenarien für Deutschland: einen fatalen Weg des »Weiter so« oder mutige, echte Veränderungen.
Ihre Botschaft ist klar: Soziale Fortschritte und Nachhaltigkeit können sich gegenseitig verstärken. Nur wenn wir sie gemeinsam anpacken, werden wir wirksame Lösungen entwickeln, die alle mitnehmen. 
Im ersten längeren Abschnitt geht es um die notwendige Transformation auf demokratischem Wege, die Grenzen des Wachstums, internationale Vereinbarungen, Kipppunkte im Klimasystem, positive soziale Kippelemente und Klimasozialpolitik.
Die Situation der BRD wird danach kritisch beleuchtet: Hier wird mehr Verantwortung für die BRD im internationalen Klimaschutz angemahnt, ebenso die ungleiche Verteilung von Verursachung und Betroffenheit. Außerdem werden Modelle und Szenarien für eine bessere Zukunft entworfen.
Dies wird dann in den nächsten Kapiteln auf verschiedene Bereiche übertragen: Ungleichheit, Empowerment, Ernährung, Energiewende und Kreislaufwirtschaft.
Im letzten Kapitel gibt es eine Zusammenfassung zum Weiterforschen, Weiterdenken und Weiterdiskutieren. Dabei werden offene Fragen und Andeutungen gesellschaftlichen Diskussionsbedarfs zum Weiterdenken mit aufgenommen wie etwa die Demokratisierung der Wirtschaft oder die Zusammengehörigkeit sozialer und ökologischer Fragen.  

Dieses Buch ist wissenschaftlich, zugleich aber mitreißend und motiviert zum Handeln. Es räumt mit Halbwahrheiten auf und gibt gute Handlungsempfehlungen, um den Zusammenhang von Ökologie und Ökonomie zu eruieren. Es versetzt einen auch in die Lage, nach dem Lesen des Buches ein bisschen selbst weiterzudenken.

Buch 2

Mojib Latif: Klimahandel – Wie unsere Zukunft verkauft wird, Herder, Freiburg 2024, ISBN: 978-3-451-39585-7, 22 EURO (D)

Seit über einem halben Jahrhundert wissen wir um die erschreckenden Auswirkungen von Umweltzerstörung und Klimawandel. Zwar häufen sich internationale Umwelt- und Klimakonferenzen, doch warum handeln wir nicht konsequent gegen die verheerenden Bedrohungen? 
Mojib Latif wendet sich in diesem Buch der Frage zu, warum unsere Welt trotz besseren Wissens weiterhin auf gefährliche Weise den Ast absägt, auf dem sie sitzt. Latif stellt die unbequemen Fragen nach dem Versagen der Politik und den Interessen weniger mächtiger Konzerne, die von dieser fatalen Entwicklung profitieren.
Im ersten Kapitel liefert der Autor Fakten zum Klimawandel. Danach beschreibt Latif den Weg vom Klimawandel zum Klimahandel und nennt dabei das Spekulationsobjekt Umwelt, Greenwashing und Sorglosigkeit.
Im letzten Kapitel geht es um die verschiedenen Interessen von Ökonomie und Ökologie, wobei bestimmte wirtschaftliche Zweige als Bremse des notwendigen ökologischen Wandel gesehen werden. Latif beschreibt das Spannungsfeld zwischen Frust und Hoffnung mit Gründen und Beispielen. Außerdem wird eine Lageanalyse für die BRD vorgenommen.

Die zentrale These dieses Buches ist ebenso klar wie dringlich: Der Klimawandel ist zum verhängnisvollen Verhandlungsobjekt geworden. Nur wenige dabei gewinnen – zahllose verlieren. „Wir verkaufen unsere Zukunft. (…) Der Preis, den wir für die Umweltschäden zahlen müssen, steigt aber selbst für die heutige Generation mit jedem Jahr weiter an. Die durch die globale Erwärmung verursachten Kosten explodieren förmlich, wie man an den Aufwendungen für die Schäden an der Infrastruktur und die Unterstützung bestimmter Wirtschaftszweige wie die Land- und Forstwirtschaft ablesen kann. Hinzu kommt der steigende Finanzbedarf für Klimaanpassungsmaßnahmen wie Hochwasserschutz oder Deicherhöhungen.“ (S. 13)

Latif geht mit Recht davon aus, dass es insgesamt mehr Maßnahmen gegen die Klimakrise gibt, diese aber nicht ausreichen. Der politische Umsetzungswille fehlt entschieden, auch in diesem Punkt hat er recht. Er hält – wieder mal - der Politik den Spiegel vor und hat auch den Mut, Großkonzerne direkt anzugreifen und den Kapitalismus als zentralen Hemmschuh zu benennen.

Buch 3

Richard Cwiertnia: Oma, was kochst du da? Von Borschtsch bis Pierogi – traditionelle Familienrezepte aus Osteuropa, Riva, München 2024, 25 EURO (D)

Richard Cwiertnia ist mit über 400.000 Followern bei Instagram einer der erfolgreichsten Content Creatoren in der BRD.
Mit Richard und seiner charmanten Großmutter Amalia kannst du über 50 authentische osteuropäische Gerichte ganz einfach nachkochen und -backen: von wärmenden Suppen wie Borschtsch und Soljanka, Salaten wie Olivje und Schuba über leckere Hauptspeisen wie Schaschlik, Bigos und Gulasch bis zu süßen Leckereien wie Blintschiki oder Krebbel. 
Jedes Rezept erzählt eine Geschichte und weckt Erinnerungen an die Kindheit in Omas Küche. 
Zuerst wird die Entwicklung und die Idee des Buches geschildert. Der Hauptteil mit den Rezepten folgt danach: Diese beginnen mit wärmenden Suppen wie russische Rivelsupp, Soljanka und Okroschka, Anschließend werden verschiedene Salatkreationen wie Olivje, Schuba oder Pilzsalat vorgestellt.
Weiter geht es mit Hauptspeisen wie Galuschki, Schaschlik, Lagman oder Bigos. Anschließend werden Teigtaschen wie Piroggen, herzhafte Vanenki, Beljaschi oder Pelmeni präsentiert. Dazugehörige Beilagen wie hausgemachtes Sauerkraut, Kluski oder Kopytka folgen dann.
Abgeschlossen werden die Rezepte mit Süßspeisen wie Krebbel, Kascha, Napoleon oder Medovik. 
Zu allen Gerichten gibt es noch spezielle Tipps. 
Zwischendurch gibt es noch persönliche Geschichten wie über den Bahnhofsmarkt oder beliebtes Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten.
Im Anhang findet sich noch ein Register zum Nachschlagen.

Die Rezepte sind in der Regel leicht nach zu kochen, Zutaten sind nicht schwer zu besorgen. Zudem liefert der interessante Hintergrundinformationen zu den Besonderheiten der Region Osteuropa und ihrer traditionellen Küche.
Für alle, die die osteuropäische Küche für sich entdecken wollen, ist dieses Grundlagenbuch ein guter Tipp.

Buch 4

Peter Prokosch (Hrsg.): Die Ostatlantische Vogelzugroute. Spannende Einblicke in die Zugstrategien und den Schutz von Küstenvögeln, Aula, Wiebelsheim 2024, ISBN: 978-3-89104-863-4, 24,95 EURO (D)

Eine der spektakulärsten und längsten Zugrouten für Küstenvögel ist der "East Atlantic Flyway", auf dem Knutts, Pfuhlschnepfen, Ringelgänse & Co. bis zu 16.000 Kilometer zurücklegen - und das zweimal im Jahr! Doch was wissen wir eigentlich über die Marathonflüge dieser Vögel? Wie schaffen sie es, solche ungeheuren körperlichen Leistungen zu erbringen? 
Mit diesen Fragen hat sich eine Gruppe namhafter Forscher über Jahrzehnte intensiv beschäftigt und dabei Erstaunliches über die Zugstrategien der Küstenvögel herausgefunden. Hierbei wurde eines immer klarer: Das Wattenmeer an der Nordseeküste der Niederlande, Deutschlands und Dänemarks ist die lebensnotwendige Nahrungs- und Energietankstelle und damit der "strategische Hub" für Millionen von Küstenvögeln! Auf dieser Erkenntnisgrundlage gelang es im Rahmen beispielloser Gemeinschaftsleistungen, eine "Perlenkette" notwendiger Schutzzonen entlang dieser gesamten faszinierenden Zugroute zu schaffen. Dieses Buch gibt nicht nur spannende Einblicke in die Zugstrategien der Küstenvögel, sondern erlaubt auch einen intensiven Blick auf die Stationen ihrer langen Reise zu den Überwinterungsund arktischen Brutgebieten.
Die ostatlantische Zugroute erstreckt sich von Nordostkanada bis nach Nordsibirien in Russland und südwärts entlang der Küsten der Ostsee, Nordsee und des östlichen Atlantiks bis nach Südafrika. Dies wird in einzelnen Kapiteln behandelt. 
Vorher geht es um die Bedeutung des Wattenmeers als Lebensraum, internationale Abkommen zum Schutz wandernder Küstenvögel und ihrer Gebiete sowie das Flyway-Monitoring zur Erhaltung der Wasservogelpopulationen im Wattenmeer. 
Zum Schluss gibt es noch einen Ausblick auf notwendige weitere Forschung. 
Im Anhang finden sich noch die Hauptbeitragenden dieses Buches und ein Register zum Nachschlagen.

Die Überwachung entlang dieser Zugroute ist eine erstaunliche Leistung. Von daher ist es eine Art Wissenschaftsbericht, der auch anhand einiger Arten wie die Dunkelbäuchige Ringelnatz veranschaulicht wird. Dies wird mit vielen Karten, Abbildungen und Tabellen verbunden. 
Überraschend ist, dass hier auch im Bezug auf Gefährdung und Schutz der Lebensgrundlagen ein vorsichtig optimistisches Bild entworfen wird. 
 

Buch 5

Erwin Scheuchl/Wolfgang Willner: Wildbienen ganz nah. Die 100 häufigsten Arten schnell und sicher unterscheiden, Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2024, ISBN: 978-3-494-01870-6, 14,95 EURO (D)

Wildbienen sind faszinierende Insekten. Sie gelten als wichtige Bestäuber vieler Pflanzen und leben – bis auf Hummeln und einige Arten der Furchenbiene – meist solitär. Es gibt sie in zahlreichen Formen und Farben, weshalb sie leicht mit Schwebfliegen oder Wespen verwechselt werden. 
Dieses neuartige Bestimmungsbuch zeigt die häufigsten und verbreitetsten heimischen Arten. Die typischen Bestimmungsmerkmale sind direkt am Foto erklärt und ein eigenes Kapitel stellt Schutz- und Ansiedlungsmaßnahmen im eigenen Garten vor.
Im ersten Teil wird der Aufbau dieses Bestimmungsführers skizziert. Es folgen wissenschaftliche und deutsche Namen. Danach werden ausgehend von einer Systematik verschiedene Fakten und Eigenschaften von Wildbienen bis hin zu ihrer Lokalverbreitung dargestellt. 
Anschließend werden Gefährdung und verschiedene Hilfsmaßnahmen wie die Schaffung von Neststandorten und Nisthilfen oder Nisthilfen für bodennistende Arten angesprochen. 
Der Hauptteil mit den Artporträts wird dann in alphabetischer Reihenfolge nach wissenschaftlichen Namen geordnet vorgestellt. Dies besteht zur Hälfte aus kurzen Bestimmungsinformationen und andererseits einem Farbbild mit eingezeichneten Merkmalen. 
Im Anhang finden sich noch ein Register der deutschen Artnamen und eines der wissenschaftlichen Artnamen. Der Bildnachweis rundet das Buch ab.

Das Büchlein enthält Porträts von 100 Bienenarten mit jeweiliger Beschreibung äußerer Merkmale, der Nistweise, bevorzugter Blütenpflanzen und der Flugzeit. Zu jeder Art gibt Farbfotos, die Details erkennen lassen. Für Einsteiger*innen wird also eine vorbildliche Informationsdichte geboten.

Buch 6

Sabrina Sue Daniels: Das Airfryer-Kochbuch: Vegetarisch. 60 easy Rezepte aus der Heißluftfritteuse: gesund, fettarm und energiesparend, Riva, München 2024, ISBN: 978-3-7423-2743-7, 19 EURO (D)

Knusprige Kürbis-Fritten oder herzhafte Pizza Bianca ohne Unmengen an Öl und Fett – mit der praktischen Heißluftfritteuse ist das kein Problem. Dieses Airfryer-Kochbuch ist perfekt für Vegetarier*innen geeignet und enthält 60 kreative und abwechslungsreiche Rezeptideen für Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Snacks und Süßes für zwischendurch.
Tipps und Tricks zum Umgang mit der Heißluftfritteuse sowie leicht verständliche Anleitungen sowie ein Bild des fertigen Gerichts runden die Rezeptsammlung perfekt ab. 
In der Einleitung geht es um die gesündere Zubereitung im Airfryer, die Funktionsweise, den passenden  Airfryer, die verschiedenen Vorteile des  Airfryers Hinweise und Tipps sowie nützliche Hilfsmittel.
Danach werden die Rezepte präsentiert. Diese beginnen mit Frühstückskreationen wie Kimchi-Pancake-Muffins, Spinat-Feta-Börek-Schnecken oder Zucchini-Pizza-Bagels. Danach werden Vorspeisen und Mahlzeiten wie Auberginen-Limetten-Dip mit Bratpaprika, koreanische Frischkäsebrötchen mit Petersilienbutter oder Kürbis-Fritten präsentiert. 
Weiter geht es mit leckeren Sattmachern wie Pizza bianca, Brezel-Blumenkohlschnitzel mit Gurkensalat, Spargel und Rosmarinkartoffeln mit Dip oder Tofu mit Kichererbsen und Brokkoli. 
Dessertkreationen wie Apfel-Zimt-Muffins, Vanille-Erdbeer-Gugl oder Kürbis-Maracuja-Pie runden die Rezepte ab. 
Ein Zutatenregister mit Verweisen auf die entsprechenden Seiten im Buch sind im Anhang zu finden. Weiterführende Literatur und Links fehlen leider.

Das Buch zeichnet sich durch eine Vielfalt der Rezepte aus. Darüber hinaus finde ich es großartig, wie Es nutzt  die Möglichkeiten der Heißluftfritteuse voll aus. Die Autorin haben innovative Techniken und kreative Rezeptideen integriert, die die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten dieses Küchengeräts demonstrieren.