Neuerscheinungen Kulinarik und Natur

Buchtipps von Michael Lausberg

Buch 1

Cordula Weimann: Omas for Future. Handeln! Aus Liebe zum Leben, Scorpio, München 2024, ISBN: 978-3-95803-594-2,  20 EURO (D)

Cordula Weimann  gründete die mittlerweile bundesweit aktive Bewegung „Omas for Future“ im Jahr 2019. Doch warum gerade Omas? Weil Frauen zwar mehr als die Hälfte der Generation 50+ ausmachen, jedoch bis heute weitgehend gesellschaftlich, politisch und wirtschaftlich von den Entscheidungen ausgeschlossen sind. Politik und gesellschaftlicher Wandel werden fast immer noch ausschließlich von Männern 50+ dominiert. Doch gerade in dieser Zeit der Veränderungen braucht es das Wissen, das Denken, das Fühlen und die Weitsicht der agilen Frauen über 50 als Korrektiv.
In Omas for Future stellt Cordula Weimann Intention und Handeln ihrer Organisation vor. Sie regt explizit die Frauen ihrer Generation dazu an, sich für eine lebenswerte, nachhaltige und klimaneutrale Zukunft ihrer Kinder und Enkel einsetzen und die beiden wichtigsten Währungen der Welt in den Vordergrund zu stellen: gesunde Nahrungsmittel und echte Beziehungen.
Dies wird neben ihrer eigenen Biografie im ersten Teil des Buches vorgestellt. Danach geht es in die Praxis mit dem eigenen Selbstverständnis und Verantwortung für die Erde, die nachfolgende Generation und für sich selbst. Dabei werden auch Themen angesprochen, die über die Klimakrise hinausgehen. 
Dies setzt sich im nächsten Kapitel fort, wo Gesellschaft und Politik behandelt werden. Dort geht um Lobbyismus, falsche Vorbilder, Werteverfall, wachsende Schere zwischen Arm und Reich, Gesundheit und Phasen der Klimakrise. 
Wie ein besseres Morgen gestaltet werden kann, wird dann mit Themen wie Zukunft Mensch, CO2-Neutralität, Gesundheit mit der Heilkraft der Natur, Veränderungen in der Landwirtschaft, die Stadt von Morgen, lebendige Dörfer, Unternehmen der Zukunft, Verantwortung und Veränderungsmacht skizziert. 
Im Anhang finden sich die Anmerkungen und ein Quellenverzeichnis.

Cordula Weimann liefert nicht nur die notwendigen Informationen, um die Klimakrise zu begreifen und Zusammenhänge sowie Lösungsansätze zu verstehen. Sie macht uns auch die Dringlichkeit einer sofortigen, strukturellen Transformation deutlich und warum eine Limitierung der Erderwärmung auf 1,5 Grad zwar ein Best-Case Szenario, aber alles andere als gut.  Die Klimakrise ist nicht irgendetwas Abstraktes oder Diffuses in ferner Zukunft, sondern betrifft uns bereits jetzt und wird unser Leben (und das unserer Kinder und nachfolgender Generationen) in den kommenden Jahrzehnten immer schwerer und unsicherer machen. 
Ein sehr informatives Buch, das zum persönliches Handeln auffordert.

Buch 2

Ibrahim Elfadma: Ernährungslehre, 5. Auflage, Ulmer, Stuttgart 2024, ISBN: 978-3-8252-6150-4, 30 EURO (D)

Die umfassende, kompakt vereinfacht dargestellte Einführung in die moderne Humanernährung bildet eine solide Basis für alle weiteren Ausbildungsabschnitte und die mögliche Vertiefung und Spezialisierung in den Ernährungswissenschaften.
In der 5. Auflage wurden einige Kapitel umgestaltet und durch neue Abschnitte ergänzt bzw. erweitert: Nahrungssicherung, Ernährungsmuster, Besonderheiten der „Ernährung von Anfang an“, Darmmikrobiom, Ernährung und Gesundheit, gesundheitliche Aspekte der Lebensmittelverarbeitung und kennzeichnung, „Hidden Hunger“ und Ernährungspolitik. Die Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr sowie die Literatur wurden auf den aktuellsten Stand gebracht, das bewährte Frage-Antwort-Konzept wurde beibehalten. 
Das Buch beginnt mit einer Einleitung und Begriffserklärungen. Danach werden physiologische Grundlagen besprochen, bevor es um Makronährstoffe geht. Dabei werden sowohl energieliefernde als auch nicht energieliefernde Nahrungsbestandteile vorgestellt.
Es folgen sonstige Nahrungsinhaltsstoffe, Lebensmittelzusätze und Aspekte der Lebensmittelqualität. Die Ernährungssituation von deutschsprachigen Ländern bis hin zur Welternährung wird dann präsentiert. Weiter geht es mit Zusammenhängen zwischen Ernährung und der Gesundheit. Arten, Hintergründe und Auswirkungen verschiedener Ernährungsformen werden dann behandelt.
Ein Sachverzeichnis zum Nachschlagen leitet den Anhang an. Weitere Anhänge enthalten noch Prüfungsfragen zu bestimmten Themen.

Dieses Buch beantwortet viele Fragen rund um die Ernährung und führt die Erkenntnisse aus unterschiedlichsten wissenschaftlichen Studien zusammen. Es kann als Lehr- oder Studienbuch genutzt werden und hat einen hohen didaktischen Anspruch.

Es bietet Informationen für alle Lebensbereiche angefangen von der pränatalen Lebensphase bis ins hohe Alter. Auf die Ernährung für spezielle Bevölkerungsgruppen wird eingegangen. 
Das Buch ist übersichtlich gestaltet, einzelne Begriffe werden farbig hervorgehoben, es ist sehr anschaulich und informativ. Für Studierende und Lehrende der Ernährungswissenschaften, Ernährungsberater und Fitnesscoaches ist es als Grundlagenwerk zu empfehlen.

Buch 3

Harriet Porterfield: Taste the Rainbow. Vegane Rezepte mit Liebe gemacht, Ulmer, Stuttgart 2024, ISBN: 978-3-8186-2222-0, 22 EURO (D)

Rezeptentwicklerin und Foodstylistin Harriet Porterfield von bo’s.kitchen hat über 70 nahrhafte pflanzliche Rezepte in allen Farben kreiert. Sie liefert zu jedem Rezept zusätzlich den Vitamin- und Mineralstoffgehalt sowie eine Variante. 
Das Buch beginnt mit einer Einleitung mit einer Darstellung der Vorteile von veganen Rezepten in allen Farben. 
Die notwendige Ausstattung sowohl für Einsteiger als auch für Fortgeschrittene wird außerdem behandelt. 
Danach beginnen die Rezepte mit Frühstückskreationen und Smoothies wie Sunrise Smoothie, einer Schwarzwälder Smoothie-Bowl oder Schokoladen-Chia-Pudding mit Himbeeren und Kokoscreme. Weiter geht es mit besonderen Brunches wie Regenbogen-Waffeln mit Aquafaba oder einer Beeren-Pizza. 
Herzhafte Hauptgerichte wie mit Chili gefüllte Süßkartoffeln, Poke-Bowls mit knusprigem Tofu oder One-Pot Gemüse-Tajine mit Granatapfel-Bulgur folgen danach. Regenbogen-Salate und Beilagen wie goldener Hummus, Rote-Bete-Limabohnen-Dip mit Raucharoma oder Crispy Kichererbsen werden dann präsentiert.
Desserts de luxe wie Himbeer-Cheesecake-Pots, Apple Roses oder Pfirsich-Sorbet kommen dann an die Reihe.
Kuchen und Gebäcke wie Blaubeer-Zitronen-Kuchen oder Cranberry-Orangen-Mini-Gugelhupfe schließen sich an. Rezepte speziell für Kinder wie knusprige Kichererbsen-Nuggets, Karottenpommes oder Schoko-Banane am Stiel werden dann behandelt.
Selbstgemachte Grundnahrungsmittel wie Pizzateig, veganer Parmesan oder Cashew-Milch schließen die Rezepte ab.
Im Serviceteil finden sich ein Register, ein kleines Glossar und Hinweise für weiterführende Literatur.

In dem Buch werden innovative, internationale und machbare Rezepte vorgelegt. Die ganze Bandbreite veganer Möglichkeiten werden hier vorgestellt, die Besorgung notwendiger Zutaten ist relativ einfach. Für die Zubereitung sollte man meist allerdings etwas Zeit mitbringen.

Buch 4

Katharina Zeh und Anusati Thumm: Handbuch Ätherische Öle. 65 Öle für Gesundheit und Wohlbefinden. Kompaktes Fachwissen für Aromatherapie und Aromapflege, 2. Auflage, Ulmer, Stuttgart 2024, ISBN: 978-3-8186-2418-7, 32 EURO (D)

Die Autorinnen Katharina Zeh und Anusati Thumm sind Expertinnen ihres Fachs und mit den Inhaltsstoffen und Wirkweisen ätherischer Öle seit Jahrzehnten bestens vertraut. 
Dieses Buch ist ein Standardwerk zum Thema ätherische Öle und Aromatherapie: Hier finden Sie Porträts von 65 ätherischen Ölen mit Charakteristika, Wirkung auf Körper und Psyche sowie zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten. Entdecken Sie 300 DIY-Regiser für alle Lebensbereiche: Hausapotheke, Körperpflege und seelisches Wohlbefinden. 
Das Buch besteht aus zwei großen Teilbereichen. 
Im ersten Teil gibt es grundlegende Informationen zur Einteilung ätherischer Öle, Inhaltsstoffe und wichtige Hinweise, Wirkweisen, verschiedene Anwendungsarten, zum Mischen und Dosieren, Pflanzenwässer und fette Öle. 
Im zweiten Teil werden die wichtigsten ätherischen Öle in Wort und Bild beschrieben. Hier finden sich auch Besonderheiten oder Warnhinweise zu den einzelnen Ölen und Informationen zu den Hauptinhaltsstoffen und Verwendungsmöglichkeiten. Die dazugehörigen Rezepturen ermöglichen eine erste und schnelle Anwendung sowohl für den häuslichen Gebrauch als auch für die professionelle Pflege.

Das Buch ist umfangreich und informativ, aber dennoch leicht verständlich geschrieben. 
Das Buch hat eine sinnliche Gestaltung mit vielen Bildern und ist systematisch aufgebaut. Es werden allgemeine Grundlagen über die Qualität, Haltbarkeit und Dosierung ätherischer Öle gegeben.  Es wird extra darauf hingewiesen, dass bei Kindern, Schwangeren und kranken Menschen die Anwendungen entsprechend anzupassen und abzuklären sind. 
Es eignet sich sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene, die ihr Wissen vertiefen möchten.