Neuerscheinungen Natur und Kulinarik

Buchtipps von Michael Lausberg

Buch 1

Daniel R. Headrick: Macht euch die Erde untertan. Die Umweltgeschichte des Anthropozäns, WGB Theiss, Darmstadt 2021, ISBN: 978-3-8062-4394-9, 50 EURO (D)

Der Ausdruck Anthropozän, der sich aus den beiden altgriechischen Wörtern ‚Mensch‘ und neu‘ zusammensetzt, ist ein Begriff zur Benennung einer neuen geochronologischen Epoche: nämlich des Zeitalters, in dem der Mensch zu einem der wichtigsten Einflussfaktoren auf die biologischen, geologischen und atmosphärischen Prozesse auf der Erde geworden ist. Der Begriff wurde 2000 vom niederländischen Chemiker und Atmosphärenforscher Paul Crutzen gemeinsam mit Eugene Stoermer erstmals genannt.

Dieses Buch untersucht die komplexen Interaktionen zwischen dem Menschen und der übrigen Natur in der Geschichte. Zwei Aspekte stehen dabei im Vordergrund: Erstens die menschlichen Einwirkungen auf die Natur und ihre Veränderung im Lauf der Zeit. Zweitens die Einwirkung der Natur auf Menschen und menschliche Zivilisationen, vor allem durch „Naturkatastrophen“, die die wachsende Macht des Menschen über die Natur unterbrochen und manchmal umgekehrt haben.

Im ersten Kapitel geht es um das schwierige und konkurrierende Verhältnis der frühen Menschen zu ihrer jeweiligen Umwelt. Danach wird die Domestizierung von Pflanzen und Tieren beschrieben, die den Aufstieg zweier Arten von Gemeinschaften erlaubte: die Dörfer von Ackerbauern und die menschlichen Gruppen von Hirten mit ihren Herden. Dabei veränderten die Menschen Landschaften nach ihren Bedürfnissen.

Danach wird das Auftauchen komplexer hierarchischer Gesellschaften auf der ganzen Welt betrachtet. Anschließend wird die Darstellung geografisch untergliedert. Zunächst wird das Gebiet in ganz Eurasien und Afrika von der Mitte des 2. Jahrtausends v. Chr. bis zum 7. Jh. Die warme Periode des Mittelalters in Eurasien und Afrika südlich der Sahara und die östliche Hemisphäre werden dann getrennt untersucht. Die biologischen Veränderungen durch den Kontakt zwischen östlicher und westlicher Hemisphäre vom 16. bis zum 18. Jahrhundert. Krankheiten, Tierpopulationen und die Biotope der Neuen Welt stehen dabei im Vordergrund.

Die industrielle Revolution und ihre Wirkung für die Umwelt und den Menschen selbst mit ihren Nachteilen aber auch Vorteilen vor allem in den USA und Großbritannien werden dann behandelt. Der Teil der Welt außerhalb der westlichen Industrialisierung folgt danach.

Danach steht das 20. Jahrhundert im Vordergrund. Zunächst wird die Wirkung der beiden Weltkriege und Konflikten wie der Vietnamkrieg auf die Umwelt diskutiert. Danach wird die Wirtschaft in Friedenszeiten, der Aufstieg der Konsumgesellschaft und ihrer Umweltkosten in den USA, Westeuropa, Japan und China skizziert.

Danach werden aktuelle Umweltfragen in ihrem historischen Kontext untersucht. Erstens werden der jüngste Klimawandel, seine Ursachen, wissenschaftliche Prognosen und mögliche Zukunftsszenarien beschrieben. Zweitens geht es um Gewässer, die Auswirkungen des Fischfangs, Müll und den Einfluss des Menschen auf die Ozeane insgesamt. Das Aussterben von Arten als Naturphänomen und fünf außergewöhnliche Formen des Massenaussterbens in der Erdgeschichte folgen danach.

Die letzten beiden Kapitel stellen Reaktionen auf die gegenwärtige Umweltkrise dar. Dabei werden zuerst menschliche Einstellungen gegenüber der Natur. Dazu werden indigene Gemeinschaften, die Natur als heilig und schützenswert ansahen, genauso wie Stimmen und Einstellungen seit der Industrialisierung bis heute vorgestellt. Im Epilog geht es grundsätzliche Gegenwarts- und Zukunftsfragen wie wir Menschen mit dem Planeten, den wir bewohnen, interagieren sollte.

Im Zeitalter des Anthropozän haben sich die Machtverhältnisse zwischen Mensch und Natur eindeutig hin zum Menschen verschoben. Das Buch zeigt eindrücklich, dass der Gegensatz zwischen Mensch und Natur bis in die Frühgeschichte zurückgeht. „Ein großer Teil der Weltgeschichte besteht darin, dass die Menschen allmählich die Werkzeuge zur Erfüllung ihrer Wünsche auf Kosten der übrigen Natur erwarben.“ (S. 10)

Weiterhin zeigt es die dramatischen Auswirkungen der menschlichen Gesellschaft auf die Umwelt, aber auch die Entstehung eines Bewusstseins für die Schäden und ihre Gefahren. Die Beispiele in den letzten Kapiteln sind auch Aufruf zum Handeln und zur Schaffung einer nachhaltigen Politik.

Ein Buch mit einem solchen Anspruch kann natürlich nicht alle Aspekte abdecken. Die wechselhafte Wahrnehmung der Natur zum Beispiel in der Naturphilosophie, Dichtung, Kultur und Kunst sind nicht enthalten.

Dennoch ein lesenswertes Buch, das das Zeug dazu hat, als Einführungsband zur Umweltgeschichte ein gefragtes Lehrbuch zu werden.

Buch 2

Franziska Gräfin Fugger von Bebenhausen/Maestro Mauro Bergonzoli: Magic Food Vegan, Callwey, München 2021, ISBN: 978-3-7667-2551-6, 39,95 EURO (D)

Eine radikale Ernährungsumstellung rettete dem italienischen Neo Pop Künstler Mauro Bergonzoli nach einem Herzinfarkt das Leben. Der Künstler und seine Lebenspartnerin Franziska Gräfin Fugger von Babenhausen verzichten nun seit einigen Jahren komplett auf tierische Produkte, Zucker und Gluten. In diesem Buch werden 77 vegane Originalrezepte für Körper, Seele und Geist präsentiert.

Zuerst gibt es eine kleine Familiengeschichte mit zwei historischen Rezepten. Danach werden die Küchenausstattung und verschiedene Tipps zur Zubereitung und Zutaten gegeben. Als Ausgleich zur pflanzlichen Ernährung werden Vitamin B12 und Vitamin D empfohlen.

Es folgt der Rezeptteil, der mit Frühstück und Brunch beginnt. Dazu werden Rezepte wie Ingwer-Mango-Limoncello, Ananas-Kokos-Pfannkuchen oder mexikanische Maiskolben empfohlen. Weiter geht es mit Suppen und Salaten wie kalte Tomatensuppe und Parmesan-Crostini, Brokkoli-Linsen-Salat oder Radieschen-Rote-Beete-Salat. Danach werden Pasta, Risotto und Co wie Pfifferling-Fusilli, Kürbis-Risotto Royale oder Zitronen-Tagliatelle vorgestellt. Anschließend geht es um süße Kleinigkeiten und Eis wie Eistrauben und Kokosschlagrahm, Brombeer-Schneeturm oder Keksteig-Eis.

Hinter den Rezepten gibt es ein Gesundheitslexikon, das alphabetisch sortiert ist. Dort werden die hier im Buch benutzten und empfohlenen Zutaten näher vorgestellt und ihre Vorteile für eine gesunde Ernährung herausgestellt. Die Zutaten sind nach den Rubriken Früchte, Gemüse, Kräuter, Nüsse und Gewürze geordnet.

Danach werden noch das Kennenlernen und die Beziehung der beiden sowie ihr kreatives Zuhause näher vorgestellt. Ausstellungen, Gruppen-Ausstellungen, Kunstmessen und andere Projekte von Mauro Bergonzoli ebenfalls. Danach findet man noch ein Zutatenregister.

Hier genussvolle, frische und gesunde vegane Küche mit einer umfangreichen Warenkunde geboten. Das Buch hat eine persönliche Note und ist stilvoll aufgemacht. Die Rezepte sind alle unkompliziert und können sowohl als Einsteiger als auch als Erfahrener umgesetzt werden. Ein Kapitel über das Zusammenkochen von Resten wäre noch wünschenswert gewesen.

Buch 3

Aus Liebe vegan. Acht inspirierende Geschichten aus dem veganen Weltschmerz und rein in die Lebensfreude, Grüner Sinn Verlag, Gütersloh 2021, ISBN: 978-3-946-62517-9, 16,95 EURO (D)

In diesem Buch erzählen acht Autor*innen ihre persönliche Geschichte von der Reise für das Leben. Jeder Weg begann mit dem Entschluss, keine Tiere mehr zu essen. Sie beschreiben ihre Erkenntnisse, berichten „von Erkrankungen und Beschwerden, die plötzlich verschwanden, nachdem jahrelang keine Heilung in Sicht gewesen war. Und schildern gleichzeitig ungeschönt, wie steinig sich ihr Weg oft gestaltete. Die Zweifel, die Ängste, die Wut und die Ohnmacht. Sie teilen ihre Perspektive mit uns, ihren Blick auf das unvorstellbare Leid der Tiere und wie es sich anfühlt, wenn einen das überrollt.“ (S. 7)

Außerdem beschreiben sie, wie sie mit all diesen Erfahrungen wieder den Weg zu sich selbst fanden. Sie bekamen neue Kraft, Selbstbewusstsein und Tatendrang und begannen authentisch zu leben, sich für ihre eigenen Werte einzusetzen.

Jede Person stellt dies in einem eigenen Kapitel dar. Am Anfang gibt es immer fünf Fragen an die jeweilige Person, am Ende findet sich noch eine ausführliche Biografie mitsamt Kontakten und Links.

Den Anfang macht Anna Japa Bhagti Rosenauer, die Frauen mit den Techniken des Kundalini-Yoga, der Tantra-Massage und Musik unterstützt, sich im Einklang von Körper, Geist und Seele zu fühlen. Die gesunde vegane Ernährung hilft ihr, sich körperlich und mental fit zu fühlen und kreative Energie für all ihre Projekte zu haben. Simone Franke ist vegane Ernährungsberaterin und grüne Networkerin, um ein Bewusstsein für Ethik und Nachhaltigkeit in Bezug auf Konsum zu vermitteln. Alexander Mallok ist professioneller Therapeut in einer eigenen Praxis, der eine ganzheitliche Behandlungspraxis vertritt und Ernährung und Gesundheit in den Mittelpunkt stellt.

Weiter geht es mit Katinka Ehret, die als Spiritual Vegan Coach Menschen durch innere Arbeit und Bewusstseinscoaching Menschen dazu ermuntert, sich zu verändern und ihre Energie im positiven Sinne zu nutzen. Andrea Alf vermitteln einen veganen Lebensstil vor allem an die mittlere und ältere Generation. Christoph Scholz, Aktivist und Mitbegründer der Tierrechtsorganisation „Activists fort he Victims“ und hält an Schulen und Universitäten Vorträge über Vegetarismus und Tierrechte.

Lisa Heinig, Heilpraktikerin für Psychotherapie und Ernährungsberaterin, begleitet in ihrer Praxis wie im Onlinecoaching Menschen, die ein neues Ernährungsbewusstsein und Wohlbefinden auf körperlicher und psychischen Ebene erlangen möchten. Marret Vögler-Mallok betreut unter anderem den Blog und Podcast „Vitamin Fem“ rund um die Themen Frausein und Sexualität.

Hier wird Veganismus mit Lebensstilveränderungen und Spiritualität verbunden. Die Vorteile einer veganen Ernährung für eine Persönlichkeitsentwicklung werden jenseits von Ökologie und Tierwohl in jedem Bericht erfahrbar. Diese persönlich geschriebenen Berichte animieren auch dazu, mehr Bewusstsein für Ernährungsfragen und persönliche Gesundheit zu erlangen.

Buch 4

Markus Schoberberger: Holistische Orthopädie. Die anatomische Verbindung von Geist und Körper, Freya, Linz 2021, ISBN: 978-3-99025-494-3, 29,90 EURO (D)

In diesem Buch wird die Orthopädie nicht nur schulmedizinisch behandelt, sondern eine ganzheitliche Herangehensweise und Behandlungsweise in den Blick genommen. Das Buch vereint verschiedene therapeutische Vorgehensweisen zu einem funktionellen Gesamtkonzept. Es werden Techniken aus der Osteopathie, Crainiosacraler Therapie, Shiatsu, viszeraler Manipulation, Quantum Bodywork, Psychotherapie, Manualtherapie, der Ayurvedischen und Traditionell Chinesischen Medizin, der Hypnotherapie und der Kinesiologie vereint, um einen Überblick bei verschiedenartigen Therapieansätzen und deren Wechselwirkungen zu schaffen.

Dabei werden fünf Ebenen, auf denen das ganze Bewusstsein basiert, aus dem Sanskrit entnommen: Ebene der strukturellen Körper, Ebene der emotionale Körper, Ebene der mentale Körper, Ebene der Traumkörper (intuitive Körper) und die Seelenkörper (oberstes Bewusstsein, Gottbewusstsein).

Zuerst kommt der strukturelle Körper an die Reihe. Dabei geht es vor allem um die Begradigung des Skelettsystems, das den Muskeln hilft, wieder unter normaler Spannung und schmerzfrei zu funktionieren. Dazu gibt es zu einzelnen Bestandteilen entsprechende Übungen. Danach geht es um hartnäckigere emotionale Spannungen, die mit Hilfe einer Klopftechnik behandelt wird.

Anschließend folgt der mentale Körper. Es gibt zwei Möglichkeiten, ihn mit Überzeugungen zu füllen. Dies sind die Verinnerlichung oder Änderung von Glaubenssätzen und Memplexe, Überzeugungen, die aus Selbsterfahrung und den selbstentwickelten geistigen Überlebensstrategien herrühren. Traumkörper sind dann das Thema: Dazu präsentiert er die Dynamiken der systemischen Familienaufstellung nach Bert Hellinger. Seelenkörper bilden den Abschluss.

In der vorderen Innenseite findet man noch eine Zeichnungen mit den faszialen Einflüssen auf die Wirbelsäule und eine Zeichnung der Nerven der Wirbelsäule in der hinteren Innenseite.

Über die Verwendung des Buches ist allein die innere Einstellung entscheidend: Ganzheitlichkeit versus Schulmedizin. Wer sich nur auf die Ansichten der Schulmedizin stützt, der wird mit den Behandlungsmethoden nichts anfangen können. Für alle anderen, die dafür offen sind, bietet das Buch einen Einblick in den reichhaltigen Erfahrungsschatz des Autors.

Buch 5

Andrea Sokol: Alles sauber…, oder was? Mein Reinigungsguide für Körper, Haushalt und Umwelt, Knaur Balance, München 2021, ISBN: 978-3-426-67602-8, 18 EURO (D)

In diesem Buch widmet sich die YouTuberin und Nachhaltigkeits-Coach Andrea Sokol dem Thema Reinigung und Sauberkeit von innen und außen. Sie stellt einfache und gut umsetzbare Anwendungen, Anleitungen und Reinigungsrituale für Körper und Haushalt vor, die zugleich die Umwelt schonen.

Zunächst stellt sie natürliche Kreisläufe vor (Wasser, Boden, Luft) und zeigt, wie konventionelle Mittel schädlich auf Umwelt und Gesundheit wirken. Danach stellt sie fünf Mittel vor, die vielseitig einsetzbar sind: Reinigen und Desinfizieren im Haushalt, Körperpflege von innen und außen. Dies sind H2O2, Wasserstoffperoxid, effektive Mikroorganismen, Natron & Soda, Zeolith, Zitrone und Zitronensäure. Dazu gibt es noch spezielle Tipps zu Einkauf und Lagerung.

Anschließend geht es um die Körperpflege. Dort werden zunächst die moderne Körperpflege und ihre Schattenseiten wie Nebenwirkungen und bedenkliche Inhaltsstoffe, die ökologisch nur schwer abbaubar sind, behandelt. Danach folgen in einzelnen Kapiteln bewährte Rezepte und Anwendungstipps für die Mundpflege, Zahnpflege, Reinigung und Pflege von Haut und Haaren und die Darmreinigung.

Das nächste größere Kapitel beschäftigt sich mit dem Lebensumfeld. Dabei werden konventionelle Mittel durchweg abgelehnt und auf die vorher beschriebenen 5 Mittel gesetzt. Dies beginnt mit dem Haushalt (Reinigung von Küche und Bad, Geschirrspülen, Reinigung von Textilien) und geht weiter mit Garten, Balkon und Terrasse ebenso die Pflege von Pflanzen. Die Pflege von Haustieren ist ebenfalls ein Schwerpunkt. Die Schaffung eines gesunden Lebensraumes, Hilfe bei Alltagsbeschwerden, Haut- und Fellreinigung werden dort skizziert. Es gibt zu jedem Unterkapitel passende Rezepte.

Im Anhang gibt es ein Sachregister, ein Literaturverzeichnis fehlt.

Dies ist kein Buch, das Zeitmanagement für das Sauberhalten der Wohnung präsentiert oder eine Art Anleitung für eine systematische Organisation der Wohnungspflege, Stattdessen gibt es zahlreiche DIY-Ideen für Reinigung, Sauberkeit, Nachhaltigkeit und Gesundheit, die mit etwas chemischen Kenntnissen auch leicht hergestellt werden können. Bäder, Tinkturen, Spülungen, Peelings, Masken und Kuren sowie deren Zusammensetzung und Wirkung werden dabei verständlich beschrieben.

Ein inspirierendes Buch, es kann durch viele andere Komponenten ergänzt werden (Ernährung durch DIY-Produkte, Salutogenese usw.), die im Alltag eine Rolle spielen.